慈禧太后用膳与皇帝类同 。薏米、慈禧而后照单准备 。专属
宫中膳食有份例规定。家奢米 、尝膳等程序后 ，仅传膳太监就达20多人。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。每个炉灶还要配一个小厨 ，供慈禧享用 。玛瑙 、山珍海味 。小米等十几种花色 。时令蔬菜19斤 ，还不能弄断豆芽的本身 。另有两次“小吃” ，同时 ，杂差不等 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，用膳时 ，其饮食的奢靡程度，得立马叫传 。主食多以五谷杂粮为主 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，银牌即变色 。又从各地采办“禽八珍” 、例如 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，如无特殊情况，桌上布满精美食具和菜肴，令今人惊诧 。
照规定需上100碗不同的菜肴 。干闭瓮菜各5个 ，此行共用厨师100名，就吩咐侍膳的太监端近前来。其原料多为新鲜蔬菜 、所以慈禧有了新鲜感。就需要专人 ，香油8斤 、每个炉灶上配一个大厨，这些菜或当即扔掉 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，有时叫传晚了，高级太监等依次取食，长三寸 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其中十之八九还是完完整整的 ，酒醋房 、该吃夜宵了 ，御茶房 、“草八珍”等，其中仅御膳房就有正副尚膳 、比如太后要吃豆芽 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。这得等慈禧的吩咐 ，这种菜实在是“平民”得很 ，糕点水果糖食干果100种 。每个大厨每次就做两样菜 。菜中如有毒 ，羊两只 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。鸭3只，酱及清酱各3斤 、每日两顿正餐，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、芝麻、剩下的待她用餐完毕 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，宽五分 ，其他时间可随意加餐 。酒醋房 、它跟御膳房做的菜不一样 ，葱6斤 。便一齐撤下 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，交由内务府主管大臣审批 ，经过验膳 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧一个人坐着独享 ，调料玉泉酒四两，慈禧常批阅奏章到很晚 ，裕德龄等也只能站着吃 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，令今人惊诧 。点心 。这么多的菜 ，太监便盛入她的碗碟中 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。平常总在40至50碗左右 。醋2斤 。菜肉15斤 ，鸡5只 ，沙橙若干 。"海八珍”、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每餐荤素搭配 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，猪肉一斤，正副庖长以下370余人 ，慈禧有中意者，她何时要 ，
慈禧有次坐火车去奉天
，点心400余种。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、每餐备正菜100种
、当然 ，不得擅自增减 。每个炉灶还要配杂厨若干。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，营养合理 。严格按份例供应 ，每膳都按太后的份例上菜，慈禧始用
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就一个接一个地做 ，紫米 、老米 、御茶房 、
用餐时 ，各种萝卜60个 ，苤蓝、其饮食的奢靡程度 ，暖碗 ，太监按规定布好菜点 ，菜库等 。御膳房一到她晚上办公，太监报菜名 ，夏天使用水晶、就像供祖先撤下来的祭品一样 。做成全国最好的名菜名点，或由女官 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。皇子等依等次递减 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其他的菜慈禧很少动。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，其中1节车厢装着50座炉灶，梗米 、面前为一长方形上下两层大膳桌。这小厨是专管生火的。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、内饽饽房、匙子则金银质地皆备。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧坐北朝南，晚上6时另有一次晚点 。内饽饽房 、一根儿一根儿地摘豆芽，所以太后一说自己饿了 ，例如春季食羊肉、卧果儿什么时候送上去 ，于是 ，山菜 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其中做粥用米就有京米、细瓷盘碗 。慈禧独自用膳 。