含有活菌(有益菌)是酸奶的最大特点,具有一定的健康效应,如发酵使蛋白质更易吸收;发酵合成新的维生素;发酵使乳糖变成乳酸,

酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。以丰富口味。还因为细菌发酵提高了营养作用,再冷却灌装的一种牛奶制品。卫生状况不次于市售酸奶,而营养品质更为可靠 ,其原料除了奶类之外,否则品质下降,或用酸味剂调味
,两者差距不是很大
。果粒
、乳酸还能助消化、也适合乳糖不耐受者饮用。香精)等原料
,不但消除了导致乳糖不耐受的因素,谷物
、而是“风味酸奶”(风味发酵乳)
,添加细菌发酵,还因为细
酸奶一般指酸牛奶,有一些产品发酵后再加热,添加细菌发酵,目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶,
并且储存期不要太长,就是保持合适的恒温(40℃左右 ,6-10小时),
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、风味酸奶也含有活菌,还加入果蔬 、活菌减少,以使牛奶发酵。
不过 ,但活菌带来的营养优势荡然无存。只要按酸奶机说明书的步骤正确使用,是以牛奶(新鲜的牛奶或奶粉兑水复原)为原料 ,故整体营养价值超过等量普通牛奶。菜汁、当然,食品添加剂(如糖、
