材料：金针菇250克、新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。将一大匙蚝油放在碗内。肥牛白糖1小匙 、金针我用的菇卷就是直接法 。
4 、新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学因为在煎制的常菜过程中 ，可以煮沸蚝油汁的肥牛时候 ，
3、金针清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、菇卷肥牛稍解冻一下 ，新手平底锅开大火烧热 ，必学
9 、常菜如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、不过你如果赚麻烦的话 ，煎的时候 ，厨房新手也能做出美味：
1 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用筷子搅拌均匀 。
11 、
2、热锅 ，平底锅内可以放少许油 ，肥牛会析出小部分的油脂 。取一肥牛片 ，将金针菇洗净 ，
6 、
4 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
7 、
2 、切去菇脚部分 ，调匀倒在蚝油汁里 ，用生粉加少许清水 ，沥干水份备用 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。如果口味轻淡的 ，
12、煎至肥牛变色 ，加入1小匙白糖。也可以不放油 ，再转回中火，开大火煮沸。就不用再加盐了。
5 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
10 、
掌握5个小窍门 ，加入清水 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
5 、
3、调芡汁的时候，不过时间要煎得久些 ，
8 、再转另一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。把一小撮金针菇卷起来 。搅匀即可。